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芹菜炒腐竹(春天補鐵正當時)
浙江中禾機械有限公司    發布時間:2009-4-14 16:13:21
 腐竹知識介紹:腐竹是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品。腐竹是
從鍋中挑皮、捋直,卷成桿狀,經過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩
均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品,該產品營養價值之高,
被人們廣稱為“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成,具有與黃豆
相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。
    腐竹營養分析:
1. 腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,
   保護心臟;
3. 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、
   老人的骨骼生長極為有利;
4. 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
   芹菜炒腐竹:
材料:芹菜200克,腐竹50克,紅椒半個
輔料:鹽、油、雞精適量
做法:
1:腐竹用冷水泡軟,瀝干水分;紅椒切圈。
2:芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗干凈瀝干水分。
3:熱油鍋,放芹菜爆炒至變色。
4:加入腐竹爆炒2分鐘。
5:加入紅椒圈,翻炒幾下,放鹽、放雞精適量,翻炒均勻就可以啦!
6:很清淡的一個炒菜上桌啦!
經驗分享:
1:芹菜葉子也很有營養,所以只要把老葉摘去就可以,嫩葉用來一起炒;
2:整個過程都用大火來炒,中間不要放水;
3:如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹,再放芹菜。我這種做法只要是
   照顧家里的小朋友,硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時間略長,既可以
   把它炒得不那么硬,而且芹菜的那種香味(孩子口中的異味)就沒那么濃。
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